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Aug 15, 2023

シェイク シャックは、特にキオスクが恩恵をもたらしていることを踏まえ、配達数の減少を残念に思っていない

デリバリー注文の減少を応援している、小さいながらも成長を続けるレストランチェーンのリストにシェイクシャックを加えよう。 ファストカジュアルバーガーチェーンは減少額を数値化していないが、取引額は次のとおりであると指摘した。

デリバリー注文の減少を応援している、小さいながらも成長を続けるレストランチェーンのリストにシェイクシャックを加えよう。

ファストカジュアルバーガーチェーンは落ち込みを数値化していないが、店内注文数が4.7%増加したにもかかわらず、第2四半期の取引件数は全体で1.3%減少したと述べた。 メニュー価格が前年比4.3％高かったにもかかわらず、この減少により既存店売上高の伸びは3％にとどまった。

それでも経営陣は、店舗内取引の収益性の向上を指摘し、配送量の減少にほぼ高揚感を示した。 「私たちは恩恵を受けました」とCFOのケイティ・フォガティ氏は財務アナリストとの第2四半期決算会見で強調した。

彼女は、ダイニングルームで食べる食事は配達注文ほど多くの包装を必要とせず、第三者の配送料がかからない上に大幅な節約になると説明しました。 さらに、フォガティ氏によると、ゲストがドリンクやデザートを追加する傾向がかなり高いという。

このチェーンの配達に関する経験は、パンデミック下での驚異的な成長の源であるこのチャネルについて、他のレストラン経営者が述べてきたことと一致している。 他のブランドも同様に、2023年にサードパーティの注文が減少すると報告しており、消費者がピックアップやイートインの機会に移行している主な理由として通常挙げられるのは、サービスの高コストである。

シェイク シャックが店内注文キオスクへの依存を強めていることで、さらなる利益も得られています。 「そこではある程度の労働力の節約が見られ始めています」と CFO はコメントしました。

キオスクや、新しいスケジューリングツールの使用を含む最近採用されたその他の運営強化の結果、シェイクシャックでは労働需要が週に約50時間削減されたと幹部らは述べた。

フォガティ氏によると、自動注文デバイスはシェイク シャックの売上構成も良い方向に変化させたという。 セルフ サービス ステーションは、商品の販売においてシェイク シャックのメニュー ボードよりも効果的であることが証明されており、これはキオスクのユーザーが視覚的な描写に長く接触している結果です。

彼女と最高経営責任者（CEO）のランディ・ガルッティ氏は、プレミアムプロモーション商品である白トリュフ風味のハンバーガーが、当四半期中に期間限定オファーの期限が切れる前に在庫切れになったと指摘した。 プロモーションを途中で終了しなければならなかったためにトラフィックは減少したが、キオスク経由の売上が倍増し​​たことで、当四半期中のユニットレベルの利益率は21%を超えて上昇したと幹部らは明らかにした。

キオスクはシェイク シャックにとって最も収益性の高い販売チャネルになったとフォガティ氏は述べた。

同社はまた、デバイスにはサービス上の利点があることも示しました。 より多くの顧客が注文を入力できるようになったことで、スタッフは時折の超越的な努力ではなく、標準的な業務手順として顧客のテーブルに注文を届けることができるようになった、とガルッティ氏は述べた。

その結果、デバイスのシステム全体への展開が加速します。 キオスクはすでに大多数の店舗に導入されており、2024年の同チェーンの重要な優先事項は、提案販売やより多くの顧客データの収集など、キオスクの利点をさらに実現することになるだろうとCEOは語った。

「ここではまだ初期段階にいます」とフォガティ氏は語った。

同様に、シェイクシャックもドライブスルーの利用を強化している。 現在、その注文オプションを提供しているのは、チェーンの 471 支店のうち 18 支店だけです。 ガルッティ氏によると、2023年とその後は毎年ドライブスルーをさらに15か所追加する計画だという。

同時に、同チェーンは開発単価を少なくとも 10% 削減するよう努めることを明らかにした。 「全体として、平均230万ドルを目標にしています」とガルッティ氏は語った。

同氏は、同社がさまざまなフォーマットを標準化し、それぞれの開発プロセスをシステム化するつもりであることを明らかにした。 「時間がかかります」とCEOは言いました。

このチェーンは伝統的に、魅力的な利用可能なサイトにレイアウトを適応させるという、より日和見的なアプローチを採用してきました。 オリジナルのシェイク シャックは、ニューヨーク市の公園内にあるレトロな外観の座席のないウォークアップ ストアです。一方、バハマの新しい店舗は、バーを併設するなど、よりリゾートの雰囲気を醸し出しています。